山泉水一般都产自因特殊地质条件形成的良好深层生态环境中，通过地壳的过滤，流经各种地层，吸收大量的微量元素和矿物质，在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。

山泉水之所以珍贵，首先是因为其形成的特殊性。它来自地下数千米深处，经过数十年、上百年、上千年甚至上万年的深部循环以及一系列十分复杂的过程。地下水在漫长的地下深循环中，长期与围岩接触，经溶滤作用、阴阳离子交替吸附作用、生物地球化学等一系列物理化学作用，使岩石中的矿物质、微量元素或气体组分进入地下水中，富集到一定的浓度，地下水在高温、高压和水蒸气膨胀作用下，沿地壳裂隙运移上升，最后涌出地表形成的。

由于山泉水未受污染，形成周期长，资源有限，它是已脱离了水的属性的宝贵的矿产资源，非常稀缺，不是人工加机器随便找个地方就能生产出来的。它对人体健康的促进作用是一般的水资源无法比拟的，山泉水中含有丰富的矿物质和微量元素，能够有效补充人体每日所需。在国家标准中规定的九项界限指标中，山泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，这几种矿物质和微量元素，对人身体机能的正常运转起着不可或缺的作用。

山泉水是珍贵的矿产资源，天然山泉水作为优质水源，国家标准规定了矿区范围和保护标准，为了保证质量，山泉水不能异地生产和灌装。

山泉水厂家在国际上有严格的标准，有世界卫生组织的相关法典，同样在我国饮用天然山泉水也有严格的生产标准，其中，我国的一些标准指标还高于国际标准，甚至高于世界其他发达国家的标准。

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